9 、简单胡椒粉少许 ，常下关键第二步 ，饭菜出锅前淋入两滴醋 ，山西瘦肉（里脊为佳），过油老抽 ，道不盐鸡精适量 ，简单油温一定要掌握好大约6-7成热 ，常下料酒一大勺 ，饭菜凉开水和淀粉 。山西花椒粉一小勺 ，过油花椒粉，道不配菜，简单让芡汁裹在菜品外面
15 、常下
7 、山西陈醋必不可少
3 、料酒 ，
原料 ：蒜薹，大火翻炒均匀 ，切薄片
4 、这时候加入炒好的肉片
14 、准备调料，过油肉用的调料比较多 ，鸡蛋 ，烹入适量料酒增香
12 、胡椒粉，腌制30分钟以上 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，蒜薹炒到微微透明 ，陈醋，生抽一大勺 。不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、这时候倒入碗汁 ，
调料 ：生抽 ，蒜薹和木耳改刀
6 、蒜。只要两滴增香 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、淀粉，快速用筷子滑炒散肉片 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、久了就老了 ，里脊最好了 ，碗中加入老抽两小勺 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，瘦肉 ，
2、（可加入适量食用油）
5 、多了就发酸了
木耳 ，全过程1-2分钟，油量大些 ，油温6-7成 ，葱 ，准备一个芡粉汁子，倒入蒜薹和木耳翻炒11 、锅中倒油 ，