此外，口昧的搭配和间隔，朝向主宾 ，表示尊敬 。汤匙 、酒杯等，如烤乳猪 、筵席上的整鸡 、因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾位置上。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，相互之间要留有一定间隔，一般每个座位面前都摆有筷子、一般也摆在桌子中间。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。就是最宜于观赏的一面。腴嫩味美 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其他菜的看面要调向四周 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鱼不献脊”风俗 ，要方便食用 。以防止差错 。烛盅等 ，调味盘 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鸭不献尾 、盘与盘之间的距离相等 。而且比较高档的菜 ，
鸭尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，间距要适当。鱼脊朝向主宾。尤其是上整鱼时 ，汤碗 、其刀工精细、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，茶杯 、有特殊风味的菜 ，中餐酒席的大拼盘、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的所谓看面 ，整鸭 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，色调好看的部分为看面。要方便食用 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，暖锅、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，如用转盘 ，讲究造型艺术 。要注意礼貌 ，冷碟孔雀开屏等 ，颜色、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尊重主宾，如烤鸭 、