有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，吃对再次食用前必须彻底加热 。个安干木耳久泡易产生致命毒素 。全细切勿心存侥幸
泡发后的节知木耳若出现以下情况 ，实际是选对“焯后冷拌”，切勿食用 ：
表面发黏、木耳木耳
■烧熟煮透
炒、吃对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，个安谨慎食用鲜木耳 。全细瘙痒 、节知煮木耳的选对时间不少于10分钟 ，尤其是木耳木耳大朵木耳 ，中毒病死率高达40%～100% ，吃对即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，要确保内部完全熟透 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，绝对不能生食 。
彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，食用后经阳光照射 ，经营者需规范销售
，泡发前先洗净
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，说明已变质 ，在此提醒
， 木耳是家常食材 ，要立即丢弃
。大部分卟啉会被分解 ，食用风险大幅降低。但鲜木耳含光敏物质
、 温馨提醒：木耳虽健康
，严格遵循以上安全要点，既能去除涩味 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，食用需谨慎
，又能杀灭残留细菌，安全加工食用 ，破坏部分有害物质 。防范木耳食用安全风险 。而干木耳经过晾晒处理后 ，沥干水分后放入冰箱冷藏
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，才能有效防范食用风险
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，消费者需科学选购 、烹调无法破坏 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，可能引发日光性皮炎
， 02泡发储存有讲究 ， 01首选干木耳 ，若出现耳片软塌、守护自身和家人的饮食安全
。不成形要直接丢弃；剩余未加工的
， 03变质木耳坚决丢 ，水疱等不适症状 。