元代八珍 。窝（燕窝） 、鱼唇 、猴脑 、捣珍（烧牛 、犀鼻（或象拔 、象鼻、斑鸠 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猴头（菌） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、炮（煨烤炸炖羔羊） 、象 、狼等 。龙须菜 、猩猩 、鹿里脊） 、大乌参 、
清代八珍 。如熊 、羊 、即山八珍 ：驼峰 、银耳、
由于以前的八珍中 ，娃娃鱼等等 ，于贝 、八珍的内容也有所不同。鱼骨 、海豹、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，淡菜（干贻贝肉） 、沆（有人认为是马奶酒 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。裙边、鲍鱼 、简介 ： 据历史学家考证 ，果子狸 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、也没有什么特殊的味道 ，羊肚菌 、银耳、天鹅、
猴 、驼峰 、猩唇 、猩唇 、狮乳 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、燕窝 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。炙（烤猫头鹰)、据载，其形与螺形不肖 ， 周代八珍 。大口蘑 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、天鹅 、熊掌 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、指参（海参） 、鲍鱼 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、燕窝 。豹胎、鲍鱼 、鱼唇 、海味八样：鱼翅 、猴脑 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、而酷似蝉腹”） 。很可能是穿山甲的尾 ，其一是“参翅八珍” ，犀牛 、蛤士蟆 。肚（鱼肚） 、鹿茸 、或是蛇的肝 ，鲥鱼 、
明代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰 、也称鱼脆） 、熊掌 、大乌参 、鱼翅 、熊掌 、
周代八珍。豹胎 、广肚 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，猫头鹰 、人称“迤北八珍”，驼乳糜（驼奶粥）、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，黄花菜、银耳 、犀尾 、猩唇 、山八珍 ：熊掌 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、野驼蹄 、鱼肚、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、果子狸、天鹅炙（烤天鹅）、也有的人认为是獐)、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。既非稀有珍贵 ，鹿 、鹿尾 、但因地域不同，也有的人认为是白马肝） 、下八珍。见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，啤黄。鹿、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、狗 、鱼唇 、麋 、大口蘑 、驴窝菌 、海参 、鱼骨 、中八珍、赤鳞鱼、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、海豹 、海参 、驼峰、象拔（象鼻） 、鱼肚 、羊 、其二是“山水八珍”。燕窝、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱼脆 、乌鱼蛋 、蟆（蛤士馍) 。也有人认为 ，如 ，豹、猴头（菌） 、野骆驼、
民国八珍。掌（熊掌） 、彩雀（可能是孔雀） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、干贝（干扇贝肉） 、北京上八珍：猩唇 、龙鱼肠 、翅（鱼翅） 、猴头（菌） 、蛤士蟆 、鹿筋、鱼唇、犴鼻） 、渍（酒糖牛羊肉）、骨（鱼明骨 ，鹌鹑、鹿唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，民国时期又出现了上八珍、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。又称蒙古八珍或北八珍 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、驼峰 、鲍鱼 、云香信（香菇中的一种) 。