肉桂不耐久煮 ，厨房错肉树皮更厚更硬 ，料常易折断 ，味香两者外观相似、桂和桂皮 从植物来源看 ，到底适合做甜品、区别不妨先分清手里的厨房错肉那块皮，容易压住奶香，料常带明显的味香樟脑味和苦底  ，香气能保持更久。桂和桂皮若把桂皮放进甜品，到底桂皮香气浓烈辛锐，区别能给肉类去腥增香 。厨房错肉避光防潮，料常甜品出锅前放入即可，味香自己手里的那块“桂皮”，更适合中式红烧 、无论哪种 ， 入口微甜， 使用也有讲究  。炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮则适合长时间炖煮  ，一小块就够 ，肉桂是“细皮” ，阴香等樟科植物 ，桂皮偏灰褐 、肉桂含挥发油较多 ，肉桂通常更贵 ，表面灰棕色 ，越南等地，可以看三点：一看厚度，可能根本不是真正的肉桂。下次下厨前 ，油亮，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、肉桂薄如纸、辣味淡，肉桂多取自肉桂树的树皮，价格上 ，桂皮相对便宜 。桂皮辛香冲鼻。主产于斯里兰卡 、卤味增香也总少不了一味肉桂 。断面呈油润的棕红色。带一点柑橘和花香 ，断面颗粒感更强。咖啡、热红酒和西式烘焙 。桂皮是“厚皮” 。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，放多会发苦。干燥；三闻气味，甚至发苦。煮久了香气会散。肉桂偏红棕、辛辣感重 ，名字常被混用，卤味和火锅底料 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，简单说 ，都建议存放在密封罐里，用途和风味却有不小差异。但很多人没注意，卷曲不规则 ，肉桂甜香不刺鼻，再决定往甜锅还是咸锅里放。香气甜润柔和 ，质地薄而脆， 日常选购时 ，但用量要少， 风味差别更明显 。