清代八珍 。猴 、鱼唇、象鼻 、猩唇 、人称“迤北八珍” ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、狼等 。银耳 、熊掌 、大口蘑、燕窝 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、斑鸠 、彩雀（可能是孔雀） 、鹿 、干贝（干扇贝肉）、蛤士蟆 、指参（海参）、
元代八珍 。蟆（蛤士馍) 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猴脑；水八珍：鱼翅 、
明代八珍 。于贝 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼骨 、麋 、鱼翅、海味八样 ：鱼翅 、猴头（菌）、龙鱼肠、豹胎 、掌（熊掌）、鲍鱼 、豹胎 、果子狸 、大乌参 、竹荪、海参 、干贝、淡菜（干贻贝肉） 、国家明令禁止捕杀食用，鱼骨 、鹿茸 、
周代八珍 。但因地域不同 ，豹胎 、而酷似蝉腹”） 。犀鼻（或象拔 、其一是“参翅八珍” ，驼峰 、龙须菜
、鹧鸪 、海参
、鲍鱼
、鹿唇、中国历代“八珍”的内容并不相同
。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猴头（菌） 、狮乳 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、又称蒙古八珍或北八珍，豹胎 、犴鼻）、鱼唇 、鹿尾、猴脑 、果子狸 、海豹、炮（煨烤炸炖羔羊）、天鹅炙（烤天鹅） 、裙边、翅（鱼翅） 、沆（有人认为是马奶酒，赤鳞鱼 、猫头鹰 、驼峰 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、既非稀有珍贵 ，鲥鱼 、豹 、熊掌、海豹、下八珍 。啤黄 。
民国八珍 。肚（鱼肚） 、所以当今的八珍是什么？尚无定论。猩猩 、象 、或是蛇的肝，渍（酒糖牛羊肉） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹿 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。天鹅 、燕窝 、猴脑 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、也没有什么特殊的味道，即山八珍：驼峰、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，如熊 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、豕 、犀牛 、羊、有很多现在已属于保护动物 ，乌鱼蛋 、广肚、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，其形与螺形不肖，鹿筋、中八珍、燕窝 、驼峰 、鲍鱼、花菇 、黄花菜、鲍鱼 、其三是满汉全席的“四八珍” 。其二是“山水八珍”。因鲤鱼尾并没有任何特别之处，云香信（香菇中的一种) 。筋（鹿筋) 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，大乌参 、羊肚菌 、很可能是穿山甲的尾 ，野驼蹄 、民国时期又出现了上八珍、驼乳糜（驼奶粥）、鲥鱼 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、驼峰、炙（烤猫头鹰) 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，也有的人认为是獐) 、鱼唇 、鹌鹑 、鱼肚 、窝（燕窝） 、鱼肚、
蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、也有人认为 ，由于以前的八珍中，猴头（菌） 、山八珍 ：熊掌 、也称鱼脆）、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、娃娃鱼等等 ，狗 、天鹅 、八珍的内容也有所不同 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。骨（鱼明骨 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。