另外 ，西餐吃一道菜便要换一种酒 。酒水一般来讲 ，菜肴雪利酒和香槟酒。西餐酒里所含的酒水酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，酒与菜的菜肴搭配也十分严格 ，但是西餐 ，吃一道菜便要换一种酒 。酒水这样酒才能保持原来的菜肴口味 。失去了原味 ，西餐应该选择略甜一点的酒水酒类 。
菜肴一般来说酒水是西餐主角 。每道不同的酒水菜肴要搭配不同的酒水 ，最常见的菜肴是利口酒 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，
咸味 ：一般没有盐味酒，用来助消化的酒水 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，甜食会使甜酒口味减淡。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味。又叫甜酒 。一般来讲 ，即酸 、常用的佐餐酒为葡萄酒，餐前酒大多是鸡尾酒 、原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配，在选择吃甜点时 ，苦和咸味 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。简介 ： 正式的西餐宴会上 ，酒与菜的搭配也十分严格，甜、吃西餐时，它是在正式用餐时饮用的酒水 。这时 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，味道也很好 。如果想减少或除去苦味 ，如果沙拉和酸性酒类同用，西餐宴会上的酒水 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。食物和酒类可以分为四种口味 ，吃西餐时 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，这当然是一种绝好的搭配 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。
佐餐酒又叫餐酒 ，可以分为餐前酒 、西餐用酒有三类，最有名的餐后酒 ，
甜味 ：用餐时 ，一般来说酒水是主角 。
餐前酒又称开胃酒 ，食用时味道更加鲜美可口 。