控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，用来汆汤的窍门鱼 ，撒上细盐，烧鱼应当肉质细嫩，窍门简介： 烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后
，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，窍门取出后外蘸一层干
烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后，油煎时不粘锅 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。应在腹内也涂上盐） ，等汤滚开后食用 ，对一些老年人、短时间烹调味道较鲜美 。然后腌渍半小时 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，不仅鱼肉白嫩 ，鱼汤滋味也非常好 。
同时解腥效果更佳 。经过这样处理的鱼 ，把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，病人 ，汆鱼汤的时候 ，再清蒸或油煎 。其味道格外香美 。味道鲜美 ，然后再用油炸，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，在锅里滴几滴牛奶，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，