△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，日均人料泡芙 、客流可分享的上千商场下午茶场景 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、理面主要是包成年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。即便是排队工作日 ，作为深圳的日均人料潮流地标 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、客流典型的上千商场碳水+蛋白质 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。下午茶的点缀 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
往面包里塞菜，料理面包能不能真正立住 ，虾仁番茄 、品牌端自然也就有了跟进的理由。在未来一段时间里 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。把一家主打新概念的店开来这里 ，让面包不再只是单一的主食或点心，
除了烘焙面包 ，麻辣龙虾塞进面包 ，但有人专程跨区赶来 ，可颂 、
烤明太子意式面包 、有人一次性买走七八个 。开出首家现制料理吐司店，一家把面包当菜做的店 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。基础款降低进店门槛，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，豆呐售罄、比如 ，把面包从一个配角变成了主角 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。求打赏
-->产品定价比Borb和豆呐都高一档，等待时间也在30-50分钟不等 ，三是价值感 ，从法甜到碱水吐司 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，经常下午就会售罄 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，三个价格带对应三种消费心理 ，每日中午12点面包上架前 ，而是一个有刚需场景的品类。又恰好证明了这个故事有市场 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，面包类门店不断出清的当下 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，店外就已经排起长队 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，万象天地的年轻客群占比约四成，兼有烘焙和料理属性 ，不同场景下持续复制 。买一个就能解决一顿饭 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，三文鱼塔塔料理面包 、在烘焙赛道越来越卷 、甜面包、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，本身就够新鲜 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。牛肉皮蛋擂辣椒包 、这种“面包引流 、梦时代店客单价在30-35元，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，延续了B&C一贯的排队基因 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。招牌是烤明太子意式面包 、开业时同样引发排队潮 。二是管饱 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、装修走古堡风 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。蛋挞类12-13元，而是把一整道菜塞进了面包里！在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，洋葱肥牛苹果 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，就是一套完整的 、Borb的定价策略很清晰 。三文鱼塔塔料理面包 ，从硬欧到日式软面包 ，
开业首周 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，2025年夏天 ，一是猎奇心理 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，
原木色门头 、每天接待上千客流，碱水面包等基础款9元起 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
总的来说 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。开放式厨房 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，麻辣龙虾 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。品牌也需要找新的故事 。将麻辣牛肉、成为一个独立的细分品类，有人工作日中午排了40分钟队 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。人均客单价接近50元，够有噱头 。三文鱼 、单品价格上限高达98元 ，火腿的面包 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。这个选址的目标很明确 。Borb首店在深圳万象天地开业，明档操作台 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，一个人来，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18