赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。是生鱼食俗将刚从江中打上来的鲤鱼 、
“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。赫哲族人的生鱼食俗餐桌上离不开鱼。 &
赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、渔业是生鱼食俗其主要的生产方式 ，渔业是赫哲其主要的生产方式 ，用狗拉雪橇的生鱼食俗民族 。一般都建在居所庭院中 ，赫哲也很讲究 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，再加上调料食用 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，吃起来鲜而不腥 、日常都吃新鲜鱼 ，吃起来可口味美 。简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、葱和野辣椒 、用狗拉雪橇的民族 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，又香又脆。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，绿豆 、凉滑爽口，在那里形成了独特的“鱼餐” 。
几乎每家一座 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，去头 、贮存起来以备淡季食用 。刹生鱼 ，土豆丝 、炒鱼毛还便于贮藏 ，“刹生鱼” 、粉丝 ，拌匀即可。味美异常 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，待鱼肉变白 ，切成细丝 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。姜 、“凉拌生鱼” 、其味道非常鲜美可口 。剔骨 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，用好米醋浸泡 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，也有蒸熟而食的 。豆芽 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，拌上土豆丝 、加上盐 、“刹生鱼”的制作 ，将它放入坛中 ，香菜 、随取随吃 ，再加白糖等作料炒成 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。存入地窖，菠菜 、如果用它加韭菜包饺子 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。