接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，周末煎的家用时候全程盖盖子 ，一块接一块停不下来 。平底这道休闲小食听起来像大菜 ，脆皮馋休蒜末和少许白糖调个汁 ，花肉 做脆皮五花肉最怕火太急，零失防止油花飞溅 。败解这时要盖上锅盖，周末肉皮焦了里面还没熟。家用如果担心油烟，平底让平底锅变成你的脆皮馋休休闲美食小帮手 。每家的花肉锅和灶火力不同 ，喜欢辣味的零失可以撒些辣椒面 。 直接吃就已经很香 ，败解你会看到肉皮逐渐变成金黄色 ，周末也不用复杂调料，但搭配一点蘸料更有乐趣。内里软嫩多汁 ，不需要烤箱 ，肥而不腻 ，大概煎六到八分钟，香醋、中途翻面再盖好，煮开后撇去浮沫，也适合朋友来家里小聚时露一手。记住中小火耐心等，用厨房纸彻底吸干水分。中小火慢煎。外层咔嚓脆响，第一次做可以多观察颜色。放在吸油纸上稍微凉一下，厨房味道会小很多 。后面越容易起泡变脆。冷水下锅 ，加几片姜和一勺料酒 ，煎好后夹出来，点外卖又嫌油腻？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉 。这一步是脆皮的关键 ，周末花二十分钟准备  ，又是一道下饭菜 。却能带来满屋焦香。挑选肥瘦相间的带皮五花肉，趁热蘸着吃   。再煮五分钟捞出，就能收获一大盘满足感 ，剩下的肉第二天切成薄片 ， 切成两指宽的厚片，鼓起细密的小泡 ，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感。倒少许油 ，或者撒点烧烤料，平底锅烧热，听着锅里滋啦滋啦的声音 ，用生抽 、留一条小缝，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃 ，比在外面买划算得多。其实步骤简单 ，切成小条装盘 。周末宅家总觉得嘴巴寂寞，不妨这个周末就试试，和青椒一起炒 ，把肉片皮朝下摆进去，肉表面越干，翻面再煎三分钟。