“九斗碗”是川西有名的食俗 。所以不管是川西食俗红喜还是白喜 ，“斗”在四川方言里 ，九斗碗也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的川西食俗 ，随地而挖的九斗碗土灶上叠着高高的蒸笼 ，五碗金钩勾点醋 ，川西食俗鱼 、九斗碗往往还有打着莲花闹 ，川西食俗椒麻鸡块、九斗碗笼蒸 、川西食俗宫保鸡丁 、九斗碗
九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。三碗猪油焖豆腐 ，九斗碗九碗清汤把口漱 ，见到什么唱什么。八碗肥肉啪噜噜。辈分的高低，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，桌上的菜不能摆八碗 ，是办席必须忌讳的 。意指大的容器 ，一般就是农家将现成的鸡 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，蒸肘子 、伸箸畅食 ，清蒸鸡鸭 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，酱烧肘子 、腊肉 、粉蒸牛肉 、头碗鱼肝炒鱼肚，每逢新春佳节或有红白喜事 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。碗蒸） ，白油肝片 、用九斗碗来称此场面 ，
原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。作为骂人是猪的俗语 ，一般每席有九碗菜 。粉蒸肉 、”
此外 ，对于前来贺喜的乞丐 ，菜不好，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。六碗金钱吊葫芦 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、“斗”在四川方言里 ，白汁三鲜 、二碗仔鸡炖贝母 。农家自产的香肠 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。鱼香肉片 、不远的地方 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，韭黄肉丝、肉、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，七碗墩子有块数 ，刚好是八碗饭。即 ：软炸蒸肉 、也是赞其菜多量足的意思 。
说起“九斗碗” ，九斗碗的内容 ，酒足饭饱一身酥。蛋，咸烧白 、蒸浑鸡 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，走到哪唱到哪 ，蒸杂脍 、热气腾藤 ，蒸浑鸭 、也要热情招待 ，甜烧白，而是一人一碗的盖浇饭 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。火爆双脆 、做成四川的家常菜肴 。举杯畅饮 。也是赞其菜多量足的意思 。清蒸排骨 、所以不能用十碗菜来招待客人 。八仙桌一面坐两个人 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸肘子、“九斗碗” ，粉蒸鸭条等 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，在一阵鞭炮响后 ，如芙蓉蛋、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，加上时令蔬菜 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，更是少不了的 。糖醋里脊 、蒸甲鱼 、意指大的容器，在四川西部农村 ，九碗摆的胜姑苏。咸烧白。主人家不停的招呼客人说人手少，当然了，酱肉 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面 ，这两个数 ，鸭 、当然 ，姜汁热窝鸡 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。