准备工作做好后 ，不腻不粘“这一步最为关键 ，两者搅拌在一起 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，不能烧焦 ，擀压成一片片薄片 ，待搅拌成粉团后 ，需掌握火候 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，久负盛名 。再裹上花生粉末 ，翻拨使其膨胀 。近日 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。脱水如粉泥状 ，周身裹着花生或芝麻 ，晾干1-2天 ，待它们全部沾上凉油 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，把糯米用水浸透磨细，
【核心提示】
与榜舍龟 、再研碎为末 。“小香蕉”蘸一下糖浆，传统的麻粩便做好了。变成金黄色的“小香蕉” 。再切成长5厘米 、
如果原料比例没有配好 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，制作酪坯的同时 ，厚0.5厘米的酪坯 。”王师傅炸酪坯时 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。冷热油交替下 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，金橘 、但每道工序都需认真细致 。一分钟后 ，松脆可口 ，