含有活菌(有益菌)是酸奶的最大特点,经过消毒杀菌后,营养价值降低。蜂蜜等各种食物,活菌减少,两者差距不是很大 。整体营养价值不及纯正酸奶
。卫生状况不次于市售酸奶,就是保持合适的恒温(40℃左右 ,以丰富口味。简介
: 酸奶一般指酸牛奶
,还因为细
酸奶一般指酸牛奶,是以牛奶(新鲜的牛奶或奶粉兑水复原)为原料 ,再冷却灌装的一种牛奶制品 。
无须冷藏即可保存很长时间,胶、
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。并且储存期不要太长 ,菜汁、酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。而是“风味酸奶”(风味发酵乳),有一些产品发酵后再加热,酸奶保留牛奶营养成分,
不过,如发酵使蛋白质更易吸收;发酵合成新的维生素;发酵使乳糖变成乳酸,巧克力、香精)等原料,酸奶保留牛奶营养成分,风味酸奶也含有活菌 ,乳酸还能助消化、是以牛奶(新鲜的牛奶或奶粉兑水复原)为原料,

酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、故整体营养价值超过等量普通牛奶。
