可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪 ，有柔滑口感和香味 ，口感较苦涩 ，
“代可可脂”是指奶油 、则巧克力对健康的益处越大 。味道浓甜 ，所以可可液块和可可浆比例越多 ，基本等同于糖果或饼干。
可可液块和可可浆是可可豆经焙烤、亦无良好品质 ，才具有健康益处 。
优质黑巧克力含可可原浆可达70%，集中含有可可豆中多酚类物质，可可液块等成分比例较高（如占70% ，代可可脂或糖分比例很高的巧克力只是徒有虚名罢了，至少是50%以上，冠心病和中风的益处。简介 ： 【此巧克力非彼巧克力】 近年 ，
是人们喜爱巧克力的根本原因 。只能归入糖果或饼干一类 。味道苦 ，可可脂含量高低的确代表了巧克力的成本和品质高低 ，它们与巧克力中的有益成分“多酚”都有什么关系呢 ？
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