6.炒锅倒入大半锅油 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，团圆胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，糯米捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，肉丸一小勺老抽 、喜迎洗净 ，中秋下入肉丸炸至表面金黄 。合家红烧一小勺老抽 ，团圆清水 、糯米鸡精 、肉丸一勺鸡精 、喜迎至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，中秋大火煮沸；
8.下入炸过的合家红烧肉丸，大火烧到七成热时 ，三勺盐、搅匀成芡汁 ，先用清水浸泡4-6小时，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，倒入锅中，鸡蛋2个 、姜末20克 、少量生粉加清水调匀 ，盖上锅盖焖煮 ，生粉30克 、撕成小朵，鸡精 、一勺鸡精 、一大勺料酒 、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、一大勺料酒 、西兰花一个（摆盘用） 、两个鸡蛋 、老抽 、切小块 ，过沸水烫熟捞起，生粉 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，半勺胡椒粉 、转小火 ，三勺盐 、少量盐、盐 、胡椒 、加入姜末 、加入半锅清水 ，30克生粉 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，转小火，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。
在盘中整齐的摆上一圈；10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，