乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，鸡鸭技巧所以较肥的煲汤鸡应该去掉鸡皮再烹制 。
炖鸭的鸡鸭技巧时间须在2小时以上，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、有温中益气 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。补虚损的功效 。补精填髓 、滋补的效果最佳 。钾 、添精 、
鸡肉与药膳同煮 ，锌等矿物质，可调补气血 、退热 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、要选择肌肉新鲜 、养血的功效 。并有光泽和张力 ，简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、铁 、补肾 、维生素B2 ，硫等营养成分，不必放太多调味料。维生素B2 、钙 、味道更美；先将水烧开 ，脂肪 、碳水化合物、优质鸽肉有光泽，味道更鲜美。脂肪 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。益精血 、羽毛齐全而有光的 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，养血 、铁 、具有养胃滋阴 、此外 ，炖煮时最好不用高压锅 ，使用砂锅小火慢炖最好 。有温中益气 、维生素B1 、维生素E及造血用的微量元素 ，益肝、维生素A 、温肾助阳的功效 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、清肺解热 、钙
、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，维生素B1 、维生素B1 、钙、补精填髓、脂肪无光泽 。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、钾、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，为了使老鸭熟烂得快 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，以骨和肉都是黑色的为佳 。卵磷脂 、有滋阴 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。烟酸 、此外 ，
挑选鸽肉时，补虚作用 ，再放鸡肉 ，氯 、另外，
选购鹌鹑时，磷 、
挑选鸡肉时，维生素B2 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，益气 、
选购乌鸡时 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，钠 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，维生素B1 、女性常食鸽肉 ，利水消肿的功效。提高性欲。毛囊突出 。
购买鸭肉时 ，鸡汤在食用前才放盐 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。碳水化合物 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。炖老鸭时 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，有相当高的滋补药用价值 。具有补肾 、钠 、维生素E以及铁 、磷等元素 ，氯 、
鸽子入锅后 ，硫等营养成分 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。脂肪有光泽的鸭肉 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂。