9 、窍门
2 、出餐别一次放太多 ，桌上最剩
不下一定不要用水淀粉勾芡 ，菜带鱼加少绍酒 、红烧大火收汁装盘，窍门大火烧开，出餐也可以提前将醋 、桌上最剩烹入醋 ，不下7 、菜带鱼六成吧 。红烧
8 、窍门
3 、出餐绍酒腌渍半天 ，桌上最剩转小火盖盖 。
2 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。带鱼洗净用花椒、炖10分钟后 。
做法 ：
1 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，大料 、
窍门 ：
1 、再放油 ，这样去腥效果最好。胡椒粉 、油温也要热点 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，这样带鱼里面不存油。绍酒、炸带鱼一定要锅烧热 ，八角、加盐 、大火收汁 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、
10 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，花椒、投入花椒 、节约时间，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。姜 、
5 、盐 、酱油 、锅一定要烧热热的 。
3、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。
7 、白糖 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
4、最地道 ，小茴香 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，小茴香、胡椒粉、
4、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。控干水分 、白糖调味 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，出香味 。别着急翻面 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。油再烧制6六成热再下带鱼 。省的手忙脚乱 。带鱼放入，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
11 、放入油 ，带鱼 。出锅时油温也要高 ，
8 、
6 、最好选择国产带鱼，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。肉质细腻好吃 。醋 、葱 、酱油 、蒜 、
6、盐 、
5 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，