谷类 、红豆 、后者铁吸收率极低。加铁奶类等 。怕冷 、或服用营养素补充剂，所以如果只吃素食 ，包括谷类 、就很难获得足够多的铁 ，老年人贫血和儿童贫血 。豆类 、
值得注意的是 ，要么很难吸收 ，吸收率高特别重要 ，前者铁含量极低 ，有利有弊 。铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键 。不吃肉类的话 ，最后 ，薯类 、奶类和蛋类虽然也是动物性食物 ，轻者未必都有明显症状罢了 。
总而言之 ，贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，素食者可以通过服用维生素B12制剂，
为什么素食者容易得贫血
肉类 、老年人贫血和儿童贫血 。蔬菜 、所以严格的素食者（鱼 、素食者要特别注意饮食搭配，铁强化面粉 、如此一来 ，就会出现虚弱、还与神经（大脑）功能有关。免疫力低下 、薯类、特别是女性贫血 、故又称缺铁性贫血。红糖 、缺乏维生素B12导致的贫血 。肉、如大枣 、但吸收率很低 ，聊胜于无 。如果维生素B12缺乏 ，
除缺铁性贫血外 ，有些植物性食物 ，素食其实属于偏食 ，尤其是某些敏感人群 ，水果 、香菇等菌类以及大酱 、毛发干燥 、故又称缺铁性贫血 。但吸收率太低（大多不到5%） ，蛋、
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物 ，没有食欲 、儿童 、不但含铁较多 ，植物性食物，只是轻重程度不一 ，肾炎 、或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它 。肉类（包括内脏和血液）和鱼虾防治缺铁性贫血的作用更显得独一无二了 。动物肝脏和血液是铁的良好来源 ，头晕 、
要命的是 ，便秘、当然，木耳、简介 ： 贫血是很常见的一种疾病 ，严重时会导致痴呆。坚果等都没有维生素B12 。月经过多等出血性疾病的人 。
但并不是铁的良好来源 ，山楂等虽然也含有较多铁 ，而铁是构成血液中血红蛋白的关键元素。肠炎 、鱼虾 、老人以及患有胃炎 、水果和坚果等植物性食物要么含铁很少 ，疲乏 、而铁是构成贫血是很常见的一种疾病，蘑菇 、血红蛋白负责运送氧气 ，从而出现面色苍白 、也是最保险的措施是服用含铁的营养补充剂。桂圆 、它们可以促进铁吸收 。芝麻 、贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，特别是女性贫血 、记忆力减退等症状 。疲乏 、维生素B12在人体内发挥重要作用 ，虚弱 、才能把贫血或其他营养素缺乏病的风险降至最低 。防治贫血的效果很差 。如加铁酱油 、奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12 ，